きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は栗原はるみの豆腐のサンラータン(酸辣湯)レシピ!定番料理

   

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2016年7月14日(15日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが、「豆腐のサンラータン(酸辣湯)」のレシピを紹介してくれました。

すっぱくて辛いスープの「豆腐のサンラータン(酸辣湯)」は、暑い夏においしい汁物になります。

メインの「肉団子の甘酢あん」にもよく合いますよ。

「肉団子の甘酢あん」レシピはこちら

 

「haru mi(はるみ)」新刊2016年07月号です。

今回はスコーン&マフィン そうめん&うどん。

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感想(9件)

 

これからの季節に重宝しますよ〜!
 

★きょうの料理は肉団子の豆腐のサンラータン

・豆腐のサンラータン(酸辣湯) 4人分

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材料

 

絹ごし豆腐   (小)1丁(180g)
干ししいたけ     3〜4枚
ゆでたけのこ  (小)1/2本(50g)
卵          2コ

スープ        カップ4
(顆粒チキンスープの素(中国風)
大さじ1を湯カップ4で溶いたもの)
紹興酒        大さじ1
(なければ日本酒でも可)
しょうゆ       大さじ2
酢          大さじ4
塩          適量
ラー油        適量

かたくり粉      小さじ2

香菜         適宜
(シャンツァイ)

 

作り方

 

豆腐は紙タオルに包んで、水気をよくきっておきます。

干ししいたけは、少なめの水(カップ1/2程度)で、30分〜1時間かけて戻します。

軽く水気を絞り、軸を落としてせん切りにします。

 

たけのこは細いせん切りにし、豆腐は1㎝角に切ります。

かたくり粉(小さじ2)は同量の水で溶いておきます。

卵は溶きほぐします。

 

鍋にスープ(カップ4)を入れて中火で熱し、しいたけを加えて少し煮ます。

たけのこを加えて少し煮て、豆腐を加えます。

紹興酒(大さじ1)、酢(大さじ4)、しょうゆ(大さじ2)を加え、味をみて塩(適量)で加減します。

☆酢をたっぷりと!それに最後の塩で味を決める!

 

煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えて、優しいとろみをつけます。

再び沸騰したら卵を少しずつ回し入れ、火を止めます。

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ラー油(適量)をたらしたら出来上がりです。

器によそい、お好みで香菜をのせていただきます。

 

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★6月の「ベリーベリー酒」

・ベリーベリ酒

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6月9日放送の栗原はるみさんがブルーベリーとラズベリーを漬け込んだ「ベリーベリー酒」

今回は出来上がりを紹介してくれました。

「ベリーベリー酒」のレシピはこちら

 

飲み頃は透明だったホワイトリカーが鮮やかなルビー色になってくる2週間目ごろから1ヶ月おけばいいそうです。

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2016-07-14 22.51.50

仕込んだ日がわかるように瓶に日付をつけておくといいですよね。

グラスにベリーベリー酒を注ぎ、氷を浮かべて「オンザロック」で飲んだり、シャンパンで割ってカクテルにして飲んだり。

またヨーグルトやバニラアイスなどにかけて大人のデザートにもいいですよ。

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 - きょうの料理, ・汁物・スープ, 栗原はるみさんの料理

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